目前，國(guó)內(nèi)白酒釀造工藝很多還采用傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，各工序之間缺乏連續(xù)性與緊湊性。此外，工藝設(shè)備原始，也導(dǎo)致了行業(yè)整體生產(chǎn)效率低下，糧食原料、水電氣等能源消耗量大，污染物排放嚴(yán)重，傳統(tǒng)作坊式的生產(chǎn)方式已經(jīng)嚴(yán)重制約著全行業(yè)的未來(lái)。
　　近年來(lái)，中央環(huán)保督查組對(duì)全國(guó)的環(huán)保檢查不斷升級(jí)加強(qiáng)，而釀酒這個(gè)靠微生物環(huán)境來(lái)生存的行業(yè)，對(duì)環(huán)境要求也越來(lái)越高。保護(hù)環(huán)境，發(fā)展生態(tài)釀酒是今后白酒行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。整個(gè)釀酒行業(yè)都面臨著朝綠色發(fā)展來(lái)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　發(fā)酵和蒸餾是酒廠鍋爐的兩大用途。發(fā)酵便是把酒曲、糧食等混合物發(fā)酵發(fā)生酒精；蒸餾是運(yùn)用蒸餾器、冷凝器等把糧食中的酒精提煉出來(lái)，發(fā)生原漿酒。因此，在酒的生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)蒸汽的需求量很大，而且蒸汽的穩(wěn)定性和品質(zhì)，對(duì)酒的純度、產(chǎn)量起著決定性作用。綜上所述，蒸汽鍋爐是釀酒行業(yè)至關(guān)重要的設(shè)備。